El labskaus es un plato completo con remolacha y pescado azul.
Dónde se come en Alemania
Es el plato de los puertos de Hamburgo, Bremen y Kiel, servido en los restaurantes del puerto.
Un poco de historia
Era la comida de los marineros del siglo XVIII, preparada con carne en salazón que se conservaba en los barcos. La remolacha le da su color rosa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas
- 300 g de carne de ternera en salazón (corned beef)
- 200 g de remolacha cocida
- 1 cebolla
- 1 cda de mantequilla
- 4 huevos
- 4 filetes de arenque en vinagre (200 g)
- 4 pepinillos (200 g)
Preparación
- Cuece las patatas y aplástalas.
- Sofríe la cebolla en la mantequilla y añade la carne desmenuzada.
- Mezcla con las patatas y la remolacha picada.
- Fríe los huevos.
- Sirve el puré con un huevo encima, arenque y pepinillo.
Consejos
- Puré rústico.
- Huevo encima.
- Arenque: contraste ácido.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 524 kcal |
| Proteínas | 36,2 g |
| Hidratos de carbono | 48,8 g |
| de los cuales azúcares | 10,8 g |
| Grasas | 20,4 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 6,6 g |
| Sal | 2,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es rosa?
Por la remolacha.
¿Lleva pescado?
A veces arenque en la mezcla.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.