El potaje de lentejas es rico en fibra, hierro y proteína vegetal.
Dónde se come en Alemania
Es el guiso de invierno en los comedores y hogares del país. En Suabia se sirve con spätzle (Linsen mit Spätzle).
Un poco de historia
Los Eintopf (guiso en una sola olla) se promovieron en los años 30 como comida de domingo austera. Hoy son comida casera.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de lentejas
- 2 patatas (300 g)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1,5 l de caldo de verduras
- 4 salchichas vienesas (200 g)
- 2 cda de vinagre de vino
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Sofríe la cebolla y añade las verduras en dados.
- Incorpora las lentejas, el caldo y el laurel y cuece 40 minutos.
- Añade las salchichas en rodajas 5 minutos antes del final.
- Sazona con vinagre.
Consejos
- Vinagre al final.
- Pocas salchichas.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 412 kcal |
| Proteínas | 24,3 g |
| Hidratos de carbono | 59,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 9,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 9,4 g |
| Sal | 2,86 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin salchichas.
¿Con spätzle?
En Suabia.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.