La weisswurst es una salchicha suave; se come como almuerzo de media mañana.
Dónde se come en Alemania
Es el Weisswurstfrühstück de Múnich, servido con cerveza de trigo. Según la tradición, no deben oír las campanadas del mediodía.
Un poco de historia
La inventó en 1857 Sepp Moser en Múnich, cuando se quedó sin tripas de cerdo y usó tripa de cordero, más fina, y decidió escaldarlas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 salchichas blancas (600 g)
- 4 pretzels (320 g)
- 4 cda de mostaza dulce bávara
Preparación
- Calienta agua sin que hierva.
- Introduce las salchichas y escálfalas 10-15 minutos.
- Sírvelas en el agua caliente con mostaza dulce y pretzel.
- Se comen sin la piel, sorbiéndolas o pelándolas.
Consejos
- No hervir: revientan.
- Sin la piel.
- Antes del mediodía.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 676 kcal |
| Proteínas | 28,6 g |
| Hidratos de carbono | 48,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 40,1 g |
| de las cuales saturadas | 13,6 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 3,60 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué antes del mediodía?
Antes no había refrigeración y se hacían al alba.
¿Qué mostaza?
Dulce bávara.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.