Es muy contundente.
Dónde se come en Arabia Saudí
En los restaurantes de mandi de todo el país.
Un poco de historia
Viene del Hadramaut yemení.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,2 kg de carne de cordero
- 450 g de arroz basmati
- 2 cdta de especias hawaij
- 3 cda de aceite de oliva
Preparación
- Marina la carne con especias.
- Cuécela en horno de hoyo sobre el arroz durante horas.
- Sirve todo junto.
Consejos
- Horno de hoyo.
- Ahumado.
- Salsa de tomate.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 587 kcal |
| Proteínas | 46,5 g |
| Hidratos de carbono | 60,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Sal | 0,32 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con kabsa?
Técnica de horno de hoyo.
¿En horno normal?
Con humo líquido o carbón.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.