Es un plato contundente con queso.
Dónde se come en Austria
Es el plato de Vorarlberg y del Kleinwalsertal, servido en sartén de hierro.
Un poco de historia
Es una tradición alpina compartida con Suabia y Suiza.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 150 ml de agua
- 200 g de queso de montaña rallado
- 2 cebollas
- 20 g de mantequilla
- 15 g de cebollino
Preparación
- Haz la masa con la harina, los huevos y el agua.
- Pásala por el rallador sobre agua hirviendo.
- Alterna capas de spätzle y queso.
- Cubre con cebolla frita y cebollino.
Consejos
- Queso de montaña.
- Cebolla crujiente.
- Sartén.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 598 kcal |
| Proteínas | 28,6 g |
| Hidratos de carbono | 63,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 25,0 g |
| de las cuales saturadas | 13,4 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso?
Bergkäse.
¿Con ensalada?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.