Es equilibrado.
Dónde se come en Azerbaiyán
En todas las casas; hay dolma de col, berenjena, pimiento y tomate.
Un poco de historia
La tradición de la dolma se inscribió en la UNESCO en 2017.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de hojas de parra
- 500 g de carne picada de cordero
- 80 g de arroz
- 1 cebolla
- 20 g de menta y cilantro
- 300 g de yogur natural
Preparación
- Mezcla el relleno.
- Envuelve las hojas.
- Cuece 1 hora.
- Sirve con yogur con ajo.
Consejos
- Hojas tiernas.
- Yogur con ajo.
- “Üç bacı” (tres hermanas).
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 346 kcal |
| Proteínas | 18,2 g |
| Hidratos de carbono | 18,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 21,9 g |
| de las cuales saturadas | 9,7 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 2,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Tres hermanas?
Berenjena, pimiento y tomate rellenos.
¿Vegetariana?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.