Es muy contundente.
Dónde se come en Azerbaiyán
En Sheki, con su caravasar.
Un poco de historia
Se come en dos fases: el caldo con pan y luego el resto.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de cordero
- 200 g de garbanzos
- 100 g de castañas
- 1 cebolla
- 100 g de grasa de cola de cordero
- 1 g de azafrán
Preparación
- Remoja los garbanzos.
- Coloca todo en ollas de barro individuales.
- Cuece a fuego lento 4 horas.
- Sirve: primero el caldo con pan, luego la carne.
Consejos
- Olla de barro.
- Azafrán.
- Dos fases.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 629 kcal |
| Proteínas | 42,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,5 g |
| de los cuales azúcares | 9,2 g |
| Grasas | 30,2 g |
| de las cuales saturadas | 15,3 g |
| Fibra | 7,9 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se come?
Caldo primero.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.