Es rico en proteína.
Dónde se come en Bolivia
Es el plato típico de Oruro, sobre todo durante el Carnaval.
Un poco de historia
La llama ha sido la principal fuente de carne en el altiplano desde la época prehispánica.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de charque de llama
- 300 g de mote de maíz
- 600 g de patatas
- 4 huevos duros
- 150 g de queso fresco
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece el charque, desmenúzalo y fríelo.
- Cuece el mote y las patatas.
- Sirve con huevo y queso.
Consejos
- Charque crujiente.
- Mote.
- Llajua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 547 kcal |
| Proteínas | 42,5 g |
| Hidratos de carbono | 43,8 g |
| de los cuales azúcares | 9,0 g |
| Grasas | 23,7 g |
| de las cuales saturadas | 8,5 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 6,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con res?
Variante.
¿Picante?
Con llajua.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.