Son moderadas.
Dónde se come en Bolivia
Se venden en temporada de choclo, horneadas en hornos de barro.
Un poco de historia
Es un plato prehispánico; el nombre viene del quechua humint’a.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 1 kg de choclo molido
- 200 g de queso fresco
- 60 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 1 cdta de anís
Preparación
- Muele el choclo.
- Mézclalo con el queso, la mantequilla, el azúcar y el anís.
- Envuelve en hojas de choclo.
- Hornea a 180 °C 1 hora o hierve.
Consejos
- Choclo tierno.
- Anís.
- Horno de barro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 209 kcal |
| Proteínas | 7,0 g |
| Hidratos de carbono | 24,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dulces o saladas?
Ambas.
¿Sin gluten?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.