Es un plato completo y picante.
Dónde se come en Bolivia
Se sirve en fiestas y días especiales en Sucre y Cochabamba.
Un poco de historia
Es un plato colonial que mezcla ají andino y técnica española.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 3 cda de ají colorado molido
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de arroz
- 400 g de patatas
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo con el ají.
- Añade el pollo y agua y guisa 45 minutos.
- Sirve con arroz, papa y chuño.
Consejos
- Ají colorado.
- Salsa espesa.
- Tres acompañamientos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 719 kcal |
| Proteínas | 44,0 g |
| Hidratos de carbono | 63,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g |
| Grasas | 31,2 g |
| de las cuales saturadas | 8,9 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 0,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante mixto?
Pollo y lengua, variante.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.