Es un plato vegetariano equilibrado.
Dónde se come en Bolivia
Se sirve en La Paz en temporada de choclo (febrero–abril).
Un poco de historia
Reúne los productos de los valles de La Paz.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 mazorcas de choclo (600 g de granos)
- 300 g de habas
- 600 g de patatas
- 200 g de queso fresco
- 2 cda de aceite de oliva
- 150 g de tomate y locoto (llajua)
Preparación
- Cuece el choclo, las habas y las patatas.
- Fríe el queso en lonchas.
- Tritura el tomate con el locoto para la llajua.
- Sirve todo junto.
Consejos
- Choclo tierno.
- Queso frito.
- Llajua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 516 kcal |
| Proteínas | 21,6 g |
| Hidratos de carbono | 66,0 g |
| de los cuales azúcares | 12,8 g |
| Grasas | 21,5 g |
| de las cuales saturadas | 8,1 g |
| Fibra | 9,8 g |
| Sal | 1,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sí.
¿Qué es la llajua?
Salsa picante de tomate y locoto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.