Los calzones rotos son un dulce frito.
Dónde se come en Chile
Se toman con la once, sobre todo en invierno.
Un poco de historia
El nombre viene de una leyenda: a una mujer se le rompió el calzón en la Plaza de Armas mientras vendía estas masitas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 20 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cdta de levadura química
- 1 naranja, ralladura
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 2 cda de azúcar glas
Preparación
- Mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la levadura y la ralladura.
- Estira y corta rombos con un corte en el centro; pasa una punta por el corte.
- Fríe hasta que estén dorados.
- Espolvorea azúcar glas.
Consejos
- Masa fina.
- Aceite caliente.
- Azúcar glas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 102 kcal |
| Proteínas | 2,3 g |
| Hidratos de carbono | 16,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 2,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué ese nombre?
Por una leyenda de Santiago.
¿Al horno?
No es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.