El charquicán es un plato completo con verduras.
Dónde se come en Chile
Es comida casera en todo el país, sobre todo en invierno.
Un poco de historia
Su nombre viene del quechua charqui (carne seca) y del mapudungun can (guiso).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de papas
- 500 g de zapallo
- 300 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 200 g de choclo
- 150 g de arvejas
- 1 cda de ají de color
- 1 cdta de comino
- 1 cda de aceite de oliva
- 6 huevos
Preparación
- Sofríe la cebolla con la carne y las especias.
- Añade las papas y el zapallo en dados con agua y cuece 25 minutos.
- Aplasta un poco y añade el choclo y las arvejas.
- Sirve con huevo frito.
Consejos
- Zapallo abundante.
- Huevo frito.
- Charqui: tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 372 kcal |
| Proteínas | 23,3 g |
| Hidratos de carbono | 41,5 g |
| de los cuales azúcares | 8,0 g |
| Grasas | 13,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 0,32 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin carne.
¿Con charqui?
Es la versión original.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.