La chorrillana es un plato contundente para compartir.
Dónde se come en Chile
Es el plato de los bares de Valparaíso; J. Cruz Malbrán afirma haberla creado.
Un poco de historia
Se dice que se inventó en Valparaíso en los años 70 para alimentar a estudiantes.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 400 g de lomo de ternera, en tiras
- 2 cebollas, en pluma
- 4 huevos
Preparación
- Fríe u hornea las patatas.
- Saltea la carne a fuego fuerte.
- Pocha la cebolla.
- Fríe los huevos.
- Pon las patatas en una fuente, cubre con carne, cebolla y huevos.
Consejos
- Patatas al horno: más ligera.
- Compartir.
- Huevo jugoso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 394 kcal |
| Proteínas | 33,9 g |
| Hidratos de carbono | 40,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 10,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 0,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Al horno?
Sí, más ligera.
¿Con salchicha?
Hay versiones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.