Las humitas son un plato vegetal ligero.
Dónde se come en Chile
Se preparan en verano, temporada del choclo, en todo el valle central.
Un poco de historia
Son de origen andino precolombino (huminta).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de choclo rallado
- 1 cebolla
- 15 g de albahaca
- 20 g de mantequilla
- 12 hojas de choclo
Ensalada chilena
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Sofríe la cebolla en la mantequilla.
- Mezcla con el choclo rallado y la albahaca.
- Envuelve en las hojas y ata.
- Cuece en agua 40 minutos.
- Sirve con tomate y cebolla en pluma aliñados.
Consejos
- Choclo fresco.
- Bien atadas.
- Con azúcar o sal: al gusto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 214 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 37,1 g |
| de los cuales azúcares | 13,6 g |
| Grasas | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 0,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dulces o saladas?
Ambas; se discute en cada casa.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.