El mote con huesillo es una bebida dulce con cereal y fruta seca.
Dónde se come en Chile
Se vende en carritos en las calles y en el cerro San Cristóbal de Santiago en verano.
Un poco de historia
El trigo mote es herencia española; los huesillos se secaban en el valle central. Es la bebida tradicional del verano desde la Colonia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 12 huesillos (melocotones secos) (200 g)
- 150 g de chancaca
- 1 rama de canela (3 g)
- 2 l de agua
- 200 g de mote de trigo
Preparación
- Remoja los huesillos toda la noche.
- Cuécelos en el agua de remojo con la chancaca y la canela 40 minutos.
- Cuece el mote 20 minutos y enjuágalo.
- Enfría todo.
- Sirve en vasos con dos huesillos, mote y jugo.
Consejos
- Remojo.
- Muy frío.
- Poca chancaca.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 292 kcal |
| Proteínas | 5,2 g |
| Hidratos de carbono | 71,6 g |
| de los cuales azúcares | 42,9 g |
| Grasas | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mote?
Trigo pelado y cocido.
¿Qué son los huesillos?
Melocotones secos con hueso.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.