El pastel de jaiba es rico en proteína del marisco.
Dónde se come en Chile
Se sirve en las marisquerías de la costa central y en el Mercado Central.
Un poco de historia
Es un plato criollo de la costa chilena, con influencia francesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de carne de jaiba o cangrejo
- 2 rebanadas de pan (60 g)
- 200 ml de leche semidesnatada
- 1 cebolla
- 1 cda de mantequilla
- 60 g de queso parmesano
- 1 cdta de ají de color
Preparación
- Remoja el pan en la leche.
- Sofríe la cebolla en la mantequilla.
- Mezcla con el pan, la jaiba y el ají.
- Pon en cazuelitas y cubre con queso.
- Gratina 15 minutos.
Consejos
- Jaiba fresca.
- Gratinar.
- Cazuelitas de greda.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 255 kcal |
| Proteínas | 26,9 g |
| Hidratos de carbono | 14,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 9,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 1,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la jaiba?
Cangrejo.
¿Con nata?
Algunas versiones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.