El chow mein es un plato completo de fideos con proteína y verduras.
Dónde se come en China
Es un plato cantonés de Guangzhou y Hong Kong, y uno de los más populares en la diáspora china. En Hong Kong se toma en las casas de té con salsa de soja.
Un poco de historia
Chow mein significa “fideos salteados” en cantonés. Los inmigrantes de Taishan lo llevaron a América en el siglo XIX, donde se convirtió en un clásico de los restaurantes chinos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 320 g de fideos de huevo
- 2 cda de aceite de oliva
- 300 g de pechuga de pollo, en tiras
- 200 g de brotes de soja
- 200 g de bok choy
- 1 zanahoria, en juliana
- 4 cebolletas, en trozos
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa de ostras
- 1 cdta de aceite de sésamo
Preparación
- Cuece los fideos, escúrrelos y sécalos.
- Dóralos en la mitad del aceite sin remover hasta que estén crujientes por ambos lados.
- Saltea el pollo en el resto del aceite 3 minutos.
- Añade las verduras y saltea 2 minutos.
- Incorpora las salsas y los fideos y mezcla.
Consejos
- Fideos secos: que se doren.
- Wok caliente.
- Verduras crujientes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 509 kcal |
| Proteínas | 31,8 g |
| Hidratos de carbono | 64,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 13,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 1,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el lo mein?
El lo mein es más blando y con más salsa.
¿Vegetariano?
Con tofu.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.