La sopa de wonton es ligera, con caldo claro y relleno de gamba y cerdo.
Dónde se come en China
Es el plato de los puestos de fideos de Cantón y Hong Kong (wonton mein), servido en cuencos pequeños con los fideos sobre los wontons para que no se ablanden. Mak’s Noodle es uno de los más famosos de Hong Kong.
Un poco de historia
Wonton significa “tragar nubes” en cantonés, por cómo flotan en el caldo. Se documentan desde la dinastía Tang. La versión cantonesa con gamba nació en Guangzhou en el siglo XX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de gambas, picadas
- 150 g de carne picada de cerdo
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de jengibre rallado
- 24 obleas de wonton (200 g)
- 1,5 l de caldo de pollo
- 200 g de fideos de huevo finos
- 200 g de choy sum o bok choy
- 3 cebolletas, picadas
Preparación
- Mezcla las gambas, la carne, la soja, el aceite y el jengibre.
- Pon una cucharadita en cada oblea y ciérrala.
- Hierve el caldo.
- Cuece los wontons 4 minutos y los fideos y la verdura 2 minutos.
- Sirve en cuencos con el caldo y la cebolleta.
Consejos
- Caldo claro.
- Wontons pequeños.
- Fideos al dente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 525 kcal |
| Proteínas | 32,2 g |
| Hidratos de carbono | 68,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Grasas | 13,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 5,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con los jiaozi?
La masa del wonton es más fina y se sirve en sopa.
¿Congelados?
Sí, crudos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.