El apple pie es un postre con mantequilla y azúcar; la manzana aporta fibra. En porciones moderadas.
Dónde se come en Estados Unidos
Se toma en todo el país, en diners, ferias y en Acción de Gracias. Se sirve à la mode (con helado de vainilla) o, en Nueva Inglaterra y el Medio Oeste, con una loncha de queso cheddar.
Un poco de historia
La tarta de manzana llegó con los colonos ingleses y holandeses; las manzanas no eran nativas. En la Segunda Guerra Mundial los soldados decían que luchaban “por mamá y la tarta de manzana”, lo que la convirtió en símbolo nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
Masa
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 80 ml de agua fría
- 1 cda de azúcar
Relleno
- 1,2 kg de manzanas ácidas, en láminas
- 120 g de azúcar
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de canela
- 2 cda de maicena
- 1 huevo, para pintar
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla en dados hasta obtener una arena. Añade el agua y forma dos bolas. Enfría 1 hora.
- Mezcla las manzanas con el azúcar, el limón, la canela y la maicena.
- Forra un molde con la mitad de la masa y rellena.
- Cubre con el resto de la masa en tiras enrejadas y pinta con huevo.
- Hornea a 200 °C 20 minutos y a 180 °C 30 minutos más.
- Deja enfriar antes de cortar.
Consejos
- Mantequilla fría.
- Manzanas ácidas.
- Enfriar antes de cortar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 378 kcal |
| Proteínas | 4,3 g |
| Hidratos de carbono | 53,6 g |
| de los cuales azúcares | 25,6 g |
| Grasas | 17,2 g |
| de las cuales saturadas | 10,3 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué manzanas?
Granny Smith o reineta.
¿Con helado?
Es la forma clásica, à la mode.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.