El cheesecake es un postre denso y calórico; con yogur griego en lugar de nata agria se aligera algo.
Dónde se come en Estados Unidos
Es el postre de Nueva York. Junior’s, en Brooklyn (desde 1950), es la referencia. Lindy’s popularizó la versión con queso crema.
Un poco de historia
La tarta de queso viene de la antigua Grecia y llegó con los inmigrantes judíos de Europa del Este. En Nueva York se sustituyó el requesón por el queso crema, inventado en 1872 en el estado de Nueva York.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 200 g de galletas tipo digestive
- 70 g de mantequilla
- 900 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 200 g de nata agria o yogur griego
- 1 cdta de vainilla
- 1 limón, su ralladura
Preparación
- Tritura las galletas con la mantequilla y forra un molde desmontable. Hornea 10 minutos a 170 °C.
- Bate el queso con el azúcar sin incorporar aire.
- Añade los huevos uno a uno, la nata agria, la vainilla y la ralladura.
- Vierte sobre la base y hornea al baño maría a 160 °C 1 hora y cuarto.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro 1 hora con la puerta entreabierta.
- Enfría toda la noche.
Consejos
- Sin aire al batir.
- Baño maría: no se agrieta.
- Enfriado lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 478 kcal |
| Proteínas | 9,5 g |
| Hidratos de carbono | 35,1 g |
| de los cuales azúcares | 24,2 g |
| Grasas | 34,1 g |
| de las cuales saturadas | 19,1 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,93 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrieta?
Por el calor fuerte o el enfriado brusco.
¿Con fruta?
Sí, con fresas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.