El hot dog de Chicago lleva mucha verdura, que equilibra la salchicha.
Dónde se come en Estados Unidos
Es el emblema de Chicago, servido en puestos como Portillo’s, Superdawg o Gene & Jude’s. Se dice que está “arrastrado por el huerto”. Pedirlo con ketchup es casi un insulto.
Un poco de historia
Los inmigrantes alemanes y judíos de Europa central llevaron las salchichas a Chicago. La versión con verduras se popularizó en la Gran Depresión, cuando los puestos ofrecían todo encima por un precio barato.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 salchichas de ternera (300 g)
- 4 panes de perrito con semillas de amapola (240 g)
- 2 cda de mostaza amarilla
- 1 cebolla, picada
- 4 cda de relish de pepinillo
- 1 tomate, en gajos
- 1 pepinillo grande (60 g), en tiras
- 8 guindillas sport en vinagre
- 1 pizca de sal de apio
Preparación
- Escalfa las salchichas en agua caliente sin hervir 8 minutos.
- Calienta los panes al vapor.
- Monta en este orden: salchicha, mostaza, relish, cebolla, tomate, pepinillo, guindillas y sal de apio.
Consejos
- Orden de los ingredientes.
- Sin ketchup.
- Pan de amapola al vapor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 418 kcal |
| Proteínas | 17,5 g |
| Hidratos de carbono | 39,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,8 g |
| Grasas | 21,1 g |
| de las cuales saturadas | 7,1 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 2,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué sin ketchup?
Es tradición; tapa los otros sabores.
¿Qué salchicha?
De ternera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.