El lobster roll es un bocado de marisco rico en proteína; con poca mayonesa es moderado.
Dónde se come en Estados Unidos
Es el plato de verano de Maine y Nueva Inglaterra, servido en las lobster shacks de la costa como Red’s Eats (Wiscasset). En Connecticut se sirve caliente con mantequilla fundida, sin mayonesa.
Un poco de historia
El bogavante era tan abundante en la Nueva Inglaterra colonial que se daba a los presos. El lobster roll nació hacia 1929 en Perry’s de Milford (Connecticut).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 bogavantes de 700 g (unos 500 g de carne)
- 3 cda de mayonesa
- 1 limón, su zumo
- 1 rama de apio, picada fina
- 15 g de cebollino
- 4 panes de perrito (240 g)
- 20 g de mantequilla
Preparación
- Cuece los bogavantes en agua con sal 10 minutos y enfría.
- Extrae la carne y trocéala.
- Mezcla con la mayonesa, el limón, el apio y el cebollino.
- Tuesta los panes por los lados con mantequilla.
- Rellénalos generosamente.
Consejos
- Poca mayonesa.
- Pan tostado en mantequilla.
- Bogavante en trozos grandes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 381 kcal |
| Proteínas | 26,9 g |
| Hidratos de carbono | 31,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,9 g |
| Grasas | 15,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,6 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Sal | 2,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Frío o caliente?
Maine frío con mayonesa; Connecticut caliente con mantequilla.
¿Con langosta?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.