Los pancakes caseros con fruta y poco sirope son un desayuno equilibrado.
Dónde se come en Estados Unidos
Se toman en desayunos y brunches de todo el país, en diners y cadenas como IHOP. En Vermont se sirven con su sirope de arce.
Un poco de historia
Las tortitas existían desde la colonia (hoecakes, johnnycakes). Con la llegada de la levadura química en el siglo XIX se hicieron esponjosas. Aunt Jemima vendió la primera mezcla preparada en 1889.
En nuestra sección de recetas tienes Pancakes esponjosos de suero de leche con sirope de dátil. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina de trigo
- 1 cda de azúcar
- 2 cdta de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 250 ml de buttermilk o kéfir
- 20 g de mantequilla
- 4 cda de sirope de arce
- 200 g de arándanos y frambuesas
Preparación
- Mezcla los ingredientes secos.
- Bate el huevo con el buttermilk y la mantequilla fundida.
- Mezcla sin batir demasiado: deben quedar grumos.
- Cocina cucharones de masa en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que salgan burbujas. Dales la vuelta.
- Sirve en pila con sirope y fruta.
Consejos
- Grumos: no batir.
- Fuego medio.
- Fruta: menos sirope.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 359 kcal |
| Proteínas | 9,8 g |
| Hidratos de carbono | 65,7 g |
| de los cuales azúcares | 23,3 g |
| Grasas | 6,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0,88 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué buttermilk?
Más esponjosos.
¿Integrales?
Sí, mitad integral.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.