Es un acompañamiento rico en proteína.
Dónde se come en Etiopía
Se sirve con kitfo y tibs.
Un poco de historia
El ayib es el queso tradicional etíope.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de ayib o requesón
- 400 g de col rizada
- 2 cda de niter kibbeh
- 1 cdta de mitmita
Preparación
- Saltea la col en la mantequilla 15 minutos.
- Mezcla con el queso y las especias.
Consejos
- Queso fresco.
- Col bien cocida.
- Contraste con picante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 164 kcal |
| Proteínas | 11,4 g |
| Hidratos de carbono | 7,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,1 g |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,3 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 0,73 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ayib?
Queso fresco suave.
¿Vegetariano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.