El café es una bebida sin calorías; el azúcar las añade.
Dónde se come en Etiopía
Es un ritual social diario en todas las casas, con incienso.
Un poco de historia
Etiopía es la cuna del café: según la leyenda, el pastor Kaldi descubrió sus efectos en Kaffa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 60 g de café verde
- 700 ml de agua
- 40 g de azúcar
- 100 g de palomitas
Preparación
- Tuesta los granos en una sartén hasta que estén oscuros y aromáticos.
- Muélelos.
- Hiérvelos en la jebena con el agua.
- Sirve en tazas pequeñas en tres rondas (abol, tona, baraka).
- Acompaña con palomitas.
Consejos
- Tostar al momento.
- Tres rondas.
- Con incienso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 91 kcal |
| Proteínas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 19,8 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tres rondas?
La tercera bendice.
¿Con sal?
En algunas regiones, sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.