El genfo es un desayuno energético.
Dónde se come en Etiopía
Se sirve a las mujeres tras el parto y en el desayuno.
Un poco de historia
Es uno de los alimentos más antiguos de las tierras altas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina de cebada
- 800 ml de agua
- 3 cda de niter kibbeh
- 1 cda de berbere
- 150 g de yogur
Preparación
- Hierve el agua y añade la harina batiendo con una cuchara de madera.
- Cuece 10 minutos hasta que esté muy espesa.
- Forma un montículo con un hueco.
- Llena el hueco con mantequilla y berbere.
- Sirve con yogur.
Consejos
- Batir fuerte.
- Espeso.
- Mantequilla especiada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 290 kcal |
| Proteínas | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 40,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 11,1 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
El berbere.
¿Vegano?
Con aceite.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.