El kuku sabzi es rico en proteína y hierbas.
Dónde se come en Irán
Se prepara para Nowruz con sabzi polo ba mahi (arroz con hierbas y pescado).
Un poco de historia
Las hierbas verdes simbolizan renacimiento en el Año Nuevo persa.
En nuestra sección de recetas tienes Kuku sabzi persa: frittata de hierbas, nueces y agracejo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 6 huevos
- 200 g de perejil, cilantro, eneldo y cebollino
- 30 g de nueces
- 20 g de agracejos
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de levadura química
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Pica las hierbas muy finas.
- Bate los huevos con las especias y la levadura.
- Mezcla con las hierbas, las nueces y los agracejos.
- Cuece en una sartén tapada a fuego bajo 20 minutos, dale la vuelta y cocina 5 minutos.
Consejos
- Más hierbas que huevo.
- Fuego bajo.
- Frío también.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 176 kcal |
| Proteínas | 8,7 g |
| Hidratos de carbono | 6,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 13,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,46 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Frío?
Sí, en bocadillos.
¿Vegetariano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.