Oyakodon significa “cuenco de padre e hijo”, por el pollo y el huevo. Es un plato sencillo, completo y rico en proteína.
Dónde se come en Japón
Es un plato casero de todo Japón y de los restaurantes de donburi. El restaurante Tamahide de Tokio, especializado en pollo, afirma haberlo inventado y lo sirve desde 1891.
Un poco de historia
Según la tradición, en 1891 la esposa del quinto dueño de Tamahide, en Nihonbashi (Tokio), cubrió el pollo del sukiyaki con huevo y lo sirvió sobre arroz para que los clientes lo comieran rápido.
En nuestra sección de recetas tienes Oyakodon japonés de pollo y huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de muslo de pollo deshuesado, en trozos
- 1 cebolla, en juliana
- 250 ml de caldo dashi
- 3 cda de salsa de soja
- 2 cda de mirin
- 1 cda de azúcar
- 5 huevos
- 360 g de arroz japonés
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece el arroz.
- Cuece la cebolla en el dashi con la soja, el mirin y el azúcar 3 minutos.
- Añade el pollo y cuece 7 minutos.
- Vierte los huevos ligeramente batidos, tapa y cocina 1-2 minutos, hasta que estén apenas cuajados.
- Sirve sobre el arroz con cebolleta.
Consejos
- Muslo de pollo: más jugoso.
- Huevo cremoso.
- Sartén pequeña: una ración cada vez.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 603 kcal |
| Proteínas | 36,7 g |
| Hidratos de carbono | 83,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 2,46 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "padre e hijo"?
Por el pollo y el huevo.
¿Huevo crudo?
Cuajado ligeramente; la yema queda cremosa.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.