Es muy contundente; plato de celebración.
Dónde se come en Jordania
En bodas, nacimientos, funerales y fiestas; se come de pie con la mano derecha. El de Karak es el más famoso.
Un poco de historia
Es símbolo de la hospitalidad beduina; la UNESCO lo inscribió en 2022.
En nuestra sección de recetas tienes Mansaf jordano ligero de cordero y jameed. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1,2 kg de carne de cordero (2 kg con hueso)
- 500 g de jameed o yogur seco
- 600 g de arroz
- 300 g de pan shrak
- 60 g de ghee
- 50 g de almendras
- 40 g de piñones
Preparación
- Remoja el jameed y disuélvelo hasta hacer una salsa.
- Cuece el cordero y termínalo en la salsa de jameed.
- Prepara el arroz con ghee y cúrcuma.
- Monta: pan, arroz, carne y frutos secos; riega con salsa.
Consejos
- Jameed auténtico.
- Mano derecha.
- Frutos secos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 760 kcal |
| Proteínas | 46,9 g |
| Hidratos de carbono | 83,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 25,5 g |
| de las cuales saturadas | 9,2 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 0,99 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el jameed?
Yogur de cabra seco y salado.
¿Se come con la mano?
Tradicionalmente.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.