Es rico en proteína.
Dónde se come en Singapur
En los restaurantes de Race Course Road, en Little India.
Un poco de historia
Lo creó M. J. Gomez en los años 50 para atraer clientes chinos, que aprecian la cabeza de pescado.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de pescado (cabeza y carrillada)
- 3 cda de pasta de curry
- 200 ml de leche de coco ligera
- 2 cda de tamarindo
- 200 g de quimbombó
- 1 berenjena
- 2 tomates
Preparación
- Sofríe la pasta de curry.
- Añade el coco, el tamarindo y agua.
- Cuece las verduras.
- Añade el pescado y cuece 15 minutos.
Consejos
- Tamarindo.
- Quimbombó.
- Arroz.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 236 kcal |
| Proteínas | 29,6 g |
| Hidratos de carbono | 17,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,8 g |
| Grasas | 5,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 0,89 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la cabeza?
Es la parte más sabrosa.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.