El risotto al horno se hace solo: no hay que remover. El abadejo ahumado le da un sabor intenso y la col, verdura y textura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 puerro, en rodajas
- 280 g de arroz arborio
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 200 g de col verde, en tiras
- 300 g de abadejo ahumado, en trozos
- 1 limón, ralladura y zumo
- 20 g de parmesano, rallado
- 10 g de cebollino
- al gusto pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sofríe el puerro en el aceite 5 minutos en una cazuela apta para horno.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte el vino. Incorpora el caldo caliente.
- Tapa y hornea 20 minutos.
- Añade la col y el pescado, tapa y hornea 10 minutos más.
- Incorpora el limón y el parmesano, remueve con energía y sirve con cebollino y pimienta.
Consejos
- Remover al final: suelta el almidón y da cremosidad.
- Sin sal: el pescado ahumado ya la aporta.
- Col rizada: también funciona.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 460 kcal |
| Proteínas | 28,5 g |
| Hidratos de carbono | 65,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 6,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 3,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con salmón ahumado?
Sí, añadiéndolo al final, sin hornear.
¿Qué arroz uso?
Arborio, carnaroli o bomba.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
