La musabaha es un plato de Israel, Palestina y Líbano: hummus con garbanzos enteros calientes por encima. Se come para desayunar o comer, mojando con pan de pita.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de garbanzos cocidos
- 3 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
- 1 diente de ajo, rallado
- ½ cdta de comino
- 4 cda de agua fría
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón
Ensalada
- 3 tomates, en dados
- 1 guindilla verde, picada
- ½ cebolla morada, picada
- 15 g de perejil fresco
- 2 panes de pita integral
- al gusto sal
Preparación
- Calienta los garbanzos en su líquido 5 minutos.
- Tritura la mitad de los garbanzos con el tahini, la mitad del limón, el ajo, el comino, el agua y sal hasta tener un hummus cremoso.
- Mezcla los garbanzos calientes restantes con el resto del limón y sal.
- Mezcla el tomate, la guindilla, la cebolla y el perejil con sal.
- Extiende el hummus, coloca encima los garbanzos calientes, riega con aceite y pimentón y sirve con la ensalada y la pita.
Consejos
- Garbanzos calientes: es lo que la diferencia del hummus.
- Agua fría: hace el tahini más cremoso.
- Huevo duro: acompañamiento habitual.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 490 kcal |
| Proteínas | 20,2 g |
| Hidratos de carbono | 71,6 g |
| de los cuales azúcares | 12,0 g |
| Grasas | 15,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 16,7 g |
| Sal | 1,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Garbanzos secos?
Mejor; cuécelos con una pizca de bicarbonato.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
