- ID: CS-RCP-0502
- Raciones: 6.
- Fuente: Tender duck legs with baby turnips — BBC Good Food. Su ficha muestra «20 min» de preparación y «2 min» de cocción, pero ese dato no coincide con los pasos; el método suma aproximadamente 1 h 50 min–2 h 5 min de cocción.
Ingredientes
- 6 muslos de pato
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramillete de tomillo, laurel y romero, con 1 guindilla roja entera
- 350 g de zanahorias pequeñas, limpias y enteras
- 400 ml de caldo de pollo caliente
- 400 g de nabos pequeños, limpios y recortados
Preparación
- Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Pon una cazuela baja apta para horno a fuego medio y dora lentamente los muslos de pato por todos lados durante 15–20 minutos. Retíralos y vierte la grasa, dejando aproximadamente una cucharada.
- Añade a la cazuela la cebolla, el ajo y el ramillete de hierbas. Cocina 5 minutos y agrega las zanahorias.
- Coloca los muslos sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Vierte el caldo y hornea 1 hora, hasta que burbujee suavemente.
- Añade los nabos entre los muslos y hornea otros 30–40 minutos, hasta que el pato esté muy tierno y los nabos cocidos. Comprueba también la cocción segura del centro del pato.
Nutrición por ración
BBC Good Food publica estos valores por ración para 6 porciones, sin guarnición: 374 kcal; 19 g de grasas (5 g saturadas); 19 g de hidratos de carbono (8 g de azúcares); 4 g de fibra; 40 g de proteínas; 0,57 g de sal. No se han recalculado.
Alérgenos y advertencias
El caldo de pollo puede contener alérgenos como apio, según la marca. Comprueba su etiqueta y las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Mantén el pato crudo separado de las verduras, el caldo y las superficies limpias. Cocina el centro de los muslos hasta alcanzar 70 °C durante 2 minutos (o una combinación equivalente) y sirve caliente. Enfría las sobras rápidamente y refrigéralas antes de que pasen 2 horas. Orientación: Food Standards Agency, temperaturas de cocción y conservación de sobras.
La receta no ha sido probada por nuestro equipo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
