Quien hace pan de masa madre acaba acumulando “descarte”, la parte que se retira antes de alimentarla. Estas tortitas lo aprovechan y le deben su textura esponjosa y su ligero sabor ácido.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de masa madre de descarte
- 100 g de harina integral
- 1 huevo
- 150 ml de leche
- 1 cdta de levadura química
- 1 cda de miel
- 1 cdta de aceite de oliva
- 200 g de yogur natural
- 150 g de frutos rojos
Preparación
- Mezcla la masa madre con la harina, el huevo, la leche, la miel y una pizca de sal.
- Añade la levadura justo antes de cocinar y mezcla suavemente.
- Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego medio.
- Vierte cucharones de masa y cocina hasta que salgan burbujas, unos 2 minutos. Dales la vuelta y cocina 1 minuto más.
- Sirve con yogur y frutos rojos.
Consejos
- Levadura al final: reacciona con la acidez y genera burbujas.
- Sin masa madre: usa 100 g más de harina y 100 ml más de leche.
- Congelar: se recalientan en la tostadora.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 383 kcal |
| Proteínas | 12,6 g |
| Hidratos de carbono | 71,2 g |
| de los cuales azúcares | 12,8 g |
| Grasas | 5,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el descarte?
La parte de masa madre que se retira antes de alimentarla.
¿Puedo dejar la masa preparada?
Sí, toda la noche en la nevera sin la levadura química.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
