El congee es un plato muy suave, ligero y reconfortante, ideal para el desayuno o en convalecencia.
Dónde se come en China
Se toma en toda China, sobre todo en el sur, en el desayuno. En Cantón y Hong Kong hay casas de congee con versiones de pescado, de huevo centenario con cerdo (pei dan sau yuk) o de marisco.
Un poco de historia
El congee se cocina en China desde hace 3.000 años como manera de estirar el arroz. La medicina tradicional china lo considera reconstituyente.
En nuestra sección de recetas tienes Congee de pollo y jengibre con huevo marinado en soja y cacahuetes. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de arroz
- 2 l de caldo de pollo
- 30 g de jengibre en juliana
- 300 g de pechuga de pollo
- 4 cebolletas, picadas
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- al gusto pimienta blanca
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en el caldo con el jengibre a fuego suave 1 hora y cuarto, removiendo de vez en cuando.
- Añade el pollo y cuécelo 15 minutos. Desmenúzalo.
- Sirve con cebolleta, soja, aceite de sésamo y pimienta.
Consejos
- Fuego suave.
- Remover.
- Con youtiao: masa frita para mojar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 23,6 g |
| Hidratos de carbono | 34,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,7 g |
| Grasas | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 5,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dulce o salado?
Ambos existen; el salado es el más común.
¿En olla rápida?
Sí, en 30 minutos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.