El cheesesteak es un bocadillo contundente; con carne magra y queso moderado es más equilibrado.
Dónde se come en Estados Unidos
Es el símbolo de Filadelfia. En el sur de la ciudad, Pat’s King of Steaks (inventor, 1930) y Geno’s, uno frente al otro, mantienen una rivalidad histórica. Se pide “wit” o “witout” (con o sin cebolla).
Un poco de historia
Lo inventaron en 1930 los hermanos Pat y Harry Olivieri, vendedores de perritos calientes de origen italiano. El queso se añadió en los años 40. Hoy se pide a menudo con queso fundido Cheez Whiz.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de lomo o entrecot de ternera en láminas muy finas
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas, en pluma
- 1 pimiento verde, en tiras
- 4 lonchas de provolone (80 g)
- 4 panes de bocadillo alargados (320 g)
Preparación
- Pocha las cebollas y el pimiento en el aceite 10 minutos.
- Saltea la carne a fuego muy fuerte 2 minutos, troceándola con la espátula.
- Mezcla con la cebolla y cubre con el queso hasta que se funda.
- Rellena los panes.
Consejos
- Carne muy fina: congélala un poco para cortarla.
- Fuego fuerte.
- Pan tierno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 509 kcal |
| Proteínas | 42,5 g |
| Hidratos de carbono | 49,3 g |
| de los cuales azúcares | 7,7 g |
| Grasas | 15,3 g |
| de las cuales saturadas | 6,0 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 1,75 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso?
Provolone, americano o Cheez Whiz.
¿Con pimiento?
Opcional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.