El pebre es una salsa de verduras crudas muy ligera.
Dónde se come en Chile
Está en todas las mesas chilenas: con pan amasado antes de comer, en los asados y con empanadas.
Un poco de historia
Su nombre viene del catalán pebre (pimienta). Es la salsa nacional de Chile.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 30 g de cilantro fresco
- 2 ajíes verdes
- 2 dientes de ajo
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cda de vinagre
Preparación
- Pica todo muy fino.
- Mezcla con el aceite, el vinagre y la sal.
- Deja reposar 30 minutos.
Consejos
- Picar fino.
- Reposo.
- Ají al gusto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 67 kcal |
| Proteínas | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 4,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 5,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Sal | 0,02 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Al gusto.
¿Cuánto dura?
Dos días.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.