El plov es un plato completo; con menos aceite es más equilibrado.
Dónde se come en Rusia
Se ha extendido por toda Rusia desde Uzbekistán y Tayikistán, y se cocina en kazán (cazuela de hierro) en las dachas.
Un poco de historia
Es el plato nacional uzbeko, con más de mil años. En 2016 la UNESCO lo reconoció como Patrimonio Inmaterial.
En nuestra sección de recetas tienes Plov uzbeko de cordero, arroz y zanahoria. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 700 g de cordero o ternera, en dados
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 500 g de zanahorias, en bastones
- 400 g de arroz
- 1 cabeza de ajo
- 1 cda de comino
- 800 ml de agua
Preparación
- Dora la carne en el aceite.
- Añade la cebolla y luego las zanahorias y cocina 10 minutos.
- Añade el comino y el agua y cuece 30 minutos.
- Coloca el arroz encima sin remover, la cabeza de ajo en el centro, y añade agua para cubrir.
- Cuece tapado a fuego bajo 30 minutos.
Consejos
- Sin remover el arroz.
- Zanahoria en bastones.
- Kazán.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 504 kcal |
| Proteínas | 30,1 g |
| Hidratos de carbono | 65,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g |
| Grasas | 12,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es ruso?
Es de Asia central, muy popular en Rusia.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.