El shchi es una sopa ligera y rica en fibra.
Dónde se come en Rusia
Es la sopa campesina de Rusia. El dicho dice: “Shchi y kasha son nuestra comida”.
Un poco de historia
Se documenta desde el siglo IX. Con chucrut se llama kislye shchi (shchi ácido).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de ternera
- 2 l de agua
- 500 g de col o chucrut
- 2 patatas (300 g)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- 15 g de eneldo
- 150 g de smetana o yogur
Preparación
- Cuece la carne en el agua 1 hora.
- Añade las patatas y la col.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el tomate y añádelos.
- Cuece 25 minutos con el laurel.
- Sirve con eneldo y smetana.
Consejos
- Col o chucrut.
- Mejor al día siguiente.
- Smetana.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 180 kcal |
| Proteínas | 18,5 g |
| Hidratos de carbono | 19,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 3,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Con caldo de verduras.
¿Con setas?
Sí, el shchi de setas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.