La olivier con yogur es más ligera; un plato completo.
Dónde se come en Rusia
Es la ensalada obligada de la cena de Año Nuevo en todas las casas rusas. Fuera de Rusia se conoce como ensaladilla rusa.
Un poco de historia
La creó en los años 1860 Lucien Olivier, chef belga del restaurante Hermitage de Moscú, con faisán, cangrejo y caviar. La versión soviética usó ingredientes baratos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 600 g de patatas
- 2 zanahorias
- 150 g de guisantes
- 4 huevos duros
- 150 g de pepinillos
- 300 g de pechuga de pollo cocida
- 150 g de mayonesa
- 100 g de yogur natural
- 15 g de eneldo
Preparación
- Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes.
- Corta todo en dados pequeños.
- Mezcla con la mayonesa y el yogur.
- Enfría y decora con eneldo.
Consejos
- Dados pequeños.
- Yogur: más ligera.
- Fría.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 302 kcal |
| Proteínas | 15,4 g |
| Hidratos de carbono | 19,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Grasas | 18,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 0,88 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es la ensaladilla rusa?
Sí, su origen.
¿Con mortadela?
La versión soviética clásica.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.