El kvas es una bebida ligeramente fermentada, baja en alcohol.
Dónde se come en Rusia
Se vende en verano en barriles amarillos por las calles, y se usa en la okroshka.
Un poco de historia
Se documenta desde el año 989 en la Rus de Kiev.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 300 g de pan de centeno
- 3 l de agua
- 150 g de azúcar
- 5 g de levadura seca
- 30 g de pasas
Preparación
- Tuesta el pan y ponlo en agua hirviendo 4 horas.
- Cuela, añade el azúcar y la levadura.
- Fermenta 12 horas a temperatura ambiente.
- Embotella con pasas y refrigera 2 días.
Consejos
- Pan tostado.
- Fermentación.
- Muy frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 179 kcal |
| Proteínas | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 37,9 g |
| de los cuales azúcares | 22,8 g |
| Grasas | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,63 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva alcohol?
Muy poco (menos del 1,5 %).
¿Para okroshka?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.