La ptichye moloko es una tarta festiva.
Dónde se come en Rusia
Se compra en las pastelerías de Moscú para fiestas y cumpleaños.
Un poco de historia
La creó en 1978 el chef Vladimir Guralnik del restaurante Praga de Moscú, inspirado en un dulce polaco.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
Bizcocho
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
Suflé
- 4 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 8 g de agar-agar
- 150 ml de leche
- 100 g de leche condensada
Cobertura
- 120 g de chocolate negro
Preparación
- Hornea un bizcocho fino.
- Disuelve el agar en la leche y cuece con el azúcar.
- Monta las claras y vierte el almíbar en hilo.
- Añade la leche condensada.
- Vierte sobre el bizcocho y enfría.
- Cubre con chocolate fundido.
Consejos
- Agar.
- Claras firmes.
- Chocolate fino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 285 kcal |
| Proteínas | 5,7 g |
| Hidratos de carbono | 37,1 g |
| de los cuales azúcares | 28,5 g |
| Grasas | 13,0 g |
| de las cuales saturadas | 7,6 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "leche de pájaro"?
Algo tan raro que no existe.
¿Gelatina?
El agar da su textura.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.