El nasi goreng es un plato completo; con poco aceite y mucho pepino es equilibrado.
Dónde se come en Indonesia
Es el plato nacional: se vende en los warung y carritos callejeros (kaki lima) de todo el país, a cualquier hora, sobre todo por la noche.
Un poco de historia
Viene del arroz frito chino, adaptado con la soja dulce y el sambal indonesios. En 2018 fue declarado uno de los cinco platos nacionales de Indonesia.
En nuestra sección de recetas tienes Nasi goreng indonesio con huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de arroz cocido frío
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 1 cdta de pasta de gambas (terasi)
- 300 g de pechuga de pollo o gambas
- 3 cda de kecap manis (soja dulce)
- 4 huevos
- 1 pepino
- 40 g de kerupuk (crackers de gamba)
Preparación
- Maja las chalotas, el ajo, las guindillas y la pasta de gambas.
- Fríe la pasta en el aceite 2 minutos.
- Añade el pollo y saltea 4 minutos.
- Incorpora el arroz y la soja dulce y saltea a fuego fuerte 4 minutos.
- Fríe los huevos.
- Sirve con huevo, pepino y kerupuk.
Consejos
- Arroz frío.
- Kecap manis.
- Huevo frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 522 kcal |
| Proteínas | 31,2 g |
| Hidratos de carbono | 57,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 18,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 2,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kecap manis?
Salsa de soja dulce espesa.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.