El fesenjan es rico en grasas saludables de las nueces; en porciones moderadas.
Dónde se come en Irán
Es un plato de celebraciones, bodas y Yalda (solsticio de invierno). En Gilán se hace con pato.
Un poco de historia
Se han hallado restos de su preparación en ruinas aqueménidas de Persépolis (515 a.C.).
En nuestra sección de recetas tienes Fesenjan persa de pollo, nueces y granada. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de muslos de pollo
- 250 g de nueces
- 4 cda de melaza de granada
- 1 cebolla
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cda de azúcar
- 500 ml de agua
- 300 g de arroz basmati
Preparación
- Tuesta y muele las nueces.
- Cuécelas con el agua a fuego bajo 30 minutos, hasta que suelten su aceite.
- Dora la cebolla y el pollo con la cúrcuma.
- Añade el pollo a las nueces con la melaza y el azúcar.
- Cuece 45 minutos.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Cocción lenta de las nueces.
- Agridulce.
- Con pato: tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 701 kcal |
| Proteínas | 43,0 g |
| Hidratos de carbono | 56,8 g |
| de los cuales azúcares | 10,1 g |
| Grasas | 34,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es dulce?
Agridulce.
¿Vegetariano?
Con calabaza o berenjena.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.