Es un plato contundente.
Dónde se come en Australia
Es el plato estrella de los pubs, sobre todo en Melbourne; en Sídney lo llaman parma.
Un poco de historia
Lo llevaron inmigrantes italianos después de la Segunda Guerra Mundial.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de pechuga de pollo
- 80 g de pan rallado
- 1 huevo
- 40 g de harina de trigo
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 200 g de salsa de tomate
- 4 lonchas de jamón (80 g)
- 120 g de mozzarella
Preparación
- Abre las pechugas en filetes finos.
- Empánalas y fríelas.
- Cubre con salsa de tomate, jamón y queso.
- Gratina en el horno.
Consejos
- Filete fino.
- Empanado crujiente.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 461 kcal |
| Proteínas | 50,5 g |
| Hidratos de carbono | 27,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 15,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 2,00 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Parmy o parma?
Depende del estado.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.