Es una carne muy magra y rica en hierro.
Dónde se come en Australia
Se vende en supermercados y restaurantes de cocina nativa.
Un poco de historia
Los aborígenes lo cazaban desde hace miles de años; se legalizó para consumo humano en todo el país en 1993.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de lomo de canguro
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de pimienta negra
- 100 ml de nata
- 50 ml de caldo de ternera
Preparación
- Marina la carne con aceite.
- Séllala a fuego muy fuerte 2 minutos por lado.
- Deja reposar.
- Haz la salsa con la pimienta, el caldo y la nata.
Consejos
- Poco hecho.
- Reposo.
- No pasarse.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 297 kcal |
| Proteínas | 34,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Grasas | 16,5 g |
| de las cuales saturadas | 7,3 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Sal | 0,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sabe a caza?
Algo, muy suave.
¿Sustituto?
Ciervo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.