Es un plato completo.
Dónde se come en Australia
Es el asado del domingo y de las fiestas familiares.
Un poco de historia
Australia es uno de los mayores productores de cordero del mundo; el 26 de enero se asocia al cordero.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1,2 kg de cordero deshuesado (2 kg con hueso)
- 4 dientes de ajo
- 2 cda de romero
- 1 kg de patatas
- 600 g de calabaza
- 3 cda de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de ternera
Preparación
- Haz incisiones en la pierna e introduce ajo y romero.
- Ásala a 180 °C 2 horas con las patatas y la calabaza.
- Deja reposar y haz la gravy con los jugos y el caldo.
Consejos
- Reposo.
- Calabaza asada.
- Gravy.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 361 kcal |
| Proteínas | 35,0 g |
| Hidratos de carbono | 28,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 11,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con menta?
Salsa de menta, clásica.
¿Qué punto?
Rosado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.