Es un plato completo y moderado; el pollo escalfado es magro.
Dónde se come en Singapur
En Tian Tian (Maxwell Food Centre), Boon Tong Kee y cualquier hawker centre del país.
Un poco de historia
Lo trajeron los inmigrantes de la isla china de Hainan, que lo adaptaron del pollo de Wenchang en los años 20.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,3 kg con hueso)
- 300 g de arroz jazmín
- 30 g de jengibre
- 4 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 guindillas rojas
- 1 pepino
- 2 cda de salsa de soja
Preparación
- Escalfa el pollo en agua con jengibre a fuego muy suave 40 minutos y pásalo a agua helada.
- Sofríe el arroz con ajo, jengibre y un poco de grasa de pollo; cuécelo en el caldo con hoja de pandan.
- Tritura la guindilla con jengibre, ajo y lima para la salsa.
- Corta el pollo, pinta con aceite de sésamo y sirve con arroz, pepino y salsas.
Consejos
- Escalfar suave.
- Baño de hielo.
- Arroz en caldo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 779 kcal |
| Proteínas | 46,0 g |
| Hidratos de carbono | 67,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 34,8 g |
| de las cuales saturadas | 9,3 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 3,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Pollo asado?
Sí, se puede pedir roasted.
¿Picante?
Solo la salsa.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.