La cocina chipriota es mediterránea y oriental a la vez, con raíces griegas, turcas, levantinas y venecianas: queso halloumi, cordero y cerdo a la brasa, legumbres, verduras, cilantro (raro en Grecia), aceite de oliva, cítricos, algarroba y vinos dulces milenarios. El mezé, con hasta 30 platitos, es su forma de comer.
Troodos es la tierra de los vinos y la commandaria; Limasol, de la souvla y los restaurantes de mezé; Pafos, del kleftiko de horno de barro; Lárnaca, del pescado; el norte, de la influencia turca. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Chipre
- Halloumi a la parrillaQueso de oveja y cabra con menta, a la plancha, con sandía o pan.
- SouvlaGrandes trozos de cerdo o cordero asados en espetón lentamente sobre carbón.
- KleftikoCordero cocinado lentamente en horno de barro sellado con patatas.
- SheftaliaSalchichas de cerdo y cordero envueltas en redaño, a la brasa.
- KoupepiaHojas de parra rellenas de carne y arroz con limón.
- AfeliaCerdo marinado en vino tinto y cilantro en grano, guisado.
- LoukoumadesBolitas fritas de masa bañadas en almíbar o miel.
- Louvi me lahanaAlubias de ojo negro con acelgas, aceite y limón.
- FlaounaEmpanadas de queso con pasas y menta, cubiertas de sésamo.
- CommandariaVino dulce de uvas pasificadas, uno de los más antiguos del mundo.